Hướng dẫn cách làm cốt bánh gato NGON – XỐP MỀM – ĐƠN GIẢN

Để có một chiếc bánh kem ngon thì trước hết phần cốt bánh phải đạt và có độ xốp, mềm mịn nhất định. Cách làm cốt bánh kem không khó chỉ cần bạn yêu thích và có sự kiên trì. Hãy học ngay các cách làm cốt bánh gato cơ bản dưới đây để tự mình thực hiện ngay tại nhà nhé!

1. Cách làm cốt bánh gato socola

– Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm bánh socola

• 60g bột mì
• 10g bột cacao
• 70g đường
• 50g dầu
• 45g sữa tươi
• 1 chút muối
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 3 quả trứng
• Khuôn làm bánh

– Cách làm cốt bánh gato xốp mềm vị socola

Bước 1: Trộn lẫn bột cacao với bột mì vào với nhau và rây mịn bằng dụng cụ rây.

Bước 2: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng vào 2 tô riêng biệt. Bên tô để lòng đỏ trứng, cho thêm đường, sữa tươi và dầu ăn vào và quấy đều chúng lên. Sau khi hỗn hợp đã tan ra, bạn cho phần bột đã rây mịn trước đó vào và tiếp tục đảo đều cho đến khi thu được hỗn hợp mịn, hòa quyện với nhau thì dừng lại.

Bước 3: Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng, đánh tan phần lòng trắng trứng. Bạn cho thêm một chút muối và nước cốt chanh vào, tiếp tục đánh đều. Sau đó, tùy vào sở thích của mình mà bạn có thể cho một lượng đường phù hợp. Đánh bông cho đến khi lòng trắng trứng cứng lại là được.

Bước 4: Cho phần lòng trắng trứng vừa làm được từ từ vào hỗn hợp bột và lòng đỏ. Quấy đều cho đến khi tất cả chúng hòa quyện vào mới nhau là được.

Bước 5: Cho toàn bộ phần bột vừa làm vào khuôn bánh. Nhớ lót một lớp giấy nến vào đáy của khuôn và phết một chút dầu vào xung quanh thành khuôn. Điều này giúp bánh không bị dính vào khuôn và bạn có thể dễ dàng lấy ra khi bạn chính. Đặt khuôn bánh vào lò nướng với mức nhiệt khoảng 165°C – 170°C trong vòng 40 phút.

Sau 45 phút, bạn lấy bánh ra từ lò nướng, đợi 1 – 2 phút thì lấy bánh ra khỏi khuôn và để chúng nguội. Tiến hành làm phần kem để trang trí là hoàn thành một chiếc bánh kem có phần cốt bánh được làm bằng socola!

2. Hướng dẫn cách làm cốt bánh gato trà xanh

– Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 4 quả trứng
• 40g dầu ăn
• 40g sữa tươi không đường
• 50g bột mì
• 50g bột ngô
• 100g đường
• 1g muối
• 25g bột trà xanh
• Nước cốt chanh tươi

– Cách làm cốt bánh gato trà xanh

Bước 1: Bạn chuẩn bị một bát tô lớn và dụng cụ rây, đem rây bột mì, bột ngô, bột trà xanh lại với nhau.

Bước 2: Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà ra 2 tô lớn riêng biệt. Dùng phới lồng đánh đều phần lòng đỏ lên. Bạn cho thêm đường, sữa và dầu ăn và và tiếp tục đánh. Đến khi hỗn hợp tan ra thì cho phần bột đã rây mịn vào. Trộn đều tay để bột không bị vón cục và hòa quyện vào lòng trắng trứng.

Bước 3: Đánh tan phần lòng trắng trứng lên, cho một chút muối và nước cốt chanh vào. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi lòng trắng trứng bông lên và hi nhấc máy đánh trứng ra chúng tạo thành hình chóp, không bị chảy.

Bước 4: Trộn đều hỗn hợp lòng trắng trứng và hỗn hợp lòng đỏ trứng với nhau và trộn đều lên. Cuối cùng, bạn sẽ thu được hỗn hợp mịn và hòa quyện.

Bước 5: Đổ hỗn hợp vào khuôn, và để vào lò nướng. Điều chỉnh mức nhiệt 165 – 170°C và nướng bánh trong vòng từ 35 – 40 phút là được. Nên nhớ để một tấm giấy nến hoặc phết dầu xung quanh để không gặp khó khăn khi lấy bánh ra khỏi khuôn và bánh sẽ giữ nguyên được hình dáng.

Như vậy là bạn đã làm xong phần cốt bánh gato trà xanh rất độc đáo và có vị mới lạ rồi!

3. Dạy cách làm cốt bánh gato HongKong

– Nguyên liệu làm cốt bánh gato HongKong

• 4 quả trứng gà
• 80g bột mì
• 40ml dầu ăn
• 45ml sữa tươi không đường
• 4 giọt nước cốt chanh
• 1 thìa cà phê vanilla

– Cách làm cốt bánh gato mềm mịn kiểu HongKong

Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 tô lớn. Cho dầu ăn, đường sữa tươi và vanilla vào tô lòng đỏ trứng và đảo đều. Đến khi chúng ta đều ra thì cho phần bột mì đã rây mịn vào, tiếp tục đảo cho đến khi thu được hỗn hợp mịn, đều thì thôi.

Bước 2: Cho nước cốt chanh và đường vào tô chứa lòng trắng trứng. Sử dụng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng lên khoảng 5 – 6 phút bạn sẽ thu được hỗn hợp cứng bông.

Bước 3: Đổ hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng vào với nhau sau đó trộn đều lên cho chúng hòa quyện vào với nhau. Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp đó vào khuôn bánh. Trước khi cho bột vào khuôn, hãy lót một tấm giấy nến hoặc phết dầu xung quanh khuôn để tạo được một lớp chống dính.

Bước 4: Đặt khuôn vào lò nướng. Điều chỉnh nhiệt độ ở mức 170°C và nướng bánh trong vòng 45 – 50 phút thì lấy bánh ra. Để nguội và kết thúc phần làm cốt bánh gato vanilla. Tiếp đến, để hoàn thành được một chiếc bánh kem hoàn chỉnh, bạn làm phần kem và trang trí bánh.

4. Cách làm cốt bánh gato Nhật Bản

– Nguyên liệu làm bánh gato Nhật Bản

• 3 quả trứng
• 60g đường
• 30g dầu ăn
• 40g sữa tươi
• 10g bơ
• 20g bột màu
• 20g bột ngô
• 1/4 tsp cream of tarta
• 1 tsp vani
• 1 nhúm muối

– Thực hiện làm cốt bánh gato kiểu Nhật

Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai tô riêng biệt.

Bước 2: Cho hỗn hợp bơ, sữa tươi và dầu ăn lên bếp và đun cách thủy. Đun đến khi nào chúng đạt đến mức nhiệt độ 40 – 45°C thì tắt bếp và nhấc xuống.

Bước 3: Rây bột mịn vào hỗn hợp bơ rồi thêm một chút vani vào. Dùng phới lồng, đánh cho chúng hòa tan ra và hòa quyện với nhau.

Bước 4: Lòng đỏ trứng bạn đánh tan và đổ chúng vào hỗn hợp vừa làm được và tiếp tục quấy đều đến khi chúng trở thành hỗn hợp mịn là được.

Bước 5: Dùng máy đánh trứng đánh tan lòng trắng, cho thêm muối và cream of tarta. Tiếp tục đến dùng máy đánh đến khi xuất hiện những bọt li ti thì cho thêm đường vào. Vẫn đánh cho đến khi chúng cực bông và cứng, dốc ngược máy đánh trứng lên không thấy hỗn hợp bị chảy xuống là được.

Bước 6: Đổ từng phần của lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột lòng đỏ. Sử dụng kỹ thuật Fold (đảo xới từ dưới lên, theo 1 chiều) trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện lại với nhau. Làm như vậy sẽ khiến phần bọt khí lọt vào nhiều hơn. Như vậy khi bánh nướng ra sẽ được bông xốp hơn. Đây là một lưu ý hữu ích trong cách làm cốt bánh gato ngon.

Bước 7: Đổ hỗn hợp vào khuôn. Sau đó đặt chúng vào trong lò nước đã được làm nóng trước đó khoảng 10 phút. Chỉnh mức nhiệt độ lên 170°C, nướng bánh khoảng 45 – 50 phút. Lưu ý:  Trong cách làm cốt bánh sinh nhật này đó là bạn hãy lót một tấm giấy nến xuống dưới đáy khuôn để khi bánh chín, bạn có thể lấy bánh ra được dễ dàng hơn.

Đợi bánh nguội là bạn có thể đem đi để dùng cho các bước trang trí tiếp theo.

Với những cách làm cốt bánh gato đơn giản như trên, bạn chỉ cần áp dụng chính xác chắc chắn sẽ có được phần cốt bánh như ý và có một chiếc bánh gato ngon tuyệt vời! Hãy làm chúng tại nhà và biến bữa tiệc của mình trở nên ý nghĩa hơn.

Chúc bạn thành công!

Nguồn: https://dienmayflash.com